Sărățele cu brânză Gruyère

Name: Sărățele cu brânză Gruyère
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 50 bucăți
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 500 g de făină albă de grâu superioară 000; 250 g de unt nesărat 82% grăsime; 150 g de brânză Gruyère; 100 ml de lapte de vacă 3.5% grăsime; 10 g de drojdie instant uscată; 8 g de sare iodată fină; 2 ouă de găină proaspete mărimea M; 1 buc de hârtie de copt pentru cuptor

130 min

Sub o oră

Sezamo

Metodă de preparare

Pregătirea aluatului

Topiți untul împreună cu laptele într-o crăticioară la foc mic, apoi lăsați amestecul să se răcească ușor până devine călduț. Între timp, radeți brânza Gruyère pe răzătoarea mică.

Într-un bol încăpător, cerneți făina și adăugați drojdia instant, un ou (celălalt va fi folosit pentru uns), sarea, brânza rasă și amestecul de lapte cu unt călduț. Frământați până obțineți un aluat omogen și destul de dens. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Modelarea și coacerea

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Din fiecare parte, rulați un cilindru cu diametrul de aproximativ 3 cm. Tăiați fiecare cilindru în 25 de bucăți egale.