Tarte Flambée Gratinée cu brânză Gruyère | Flatbread alsacian crocant
(0)
27 min
Rapid
Sezamo
Savurează o veritabilă Tarte Flambée Gratinée, emblematicul flatbread alsacian copt la temperatură înaltă până devine rumen și ultra-crocant. Baza fină este unsă cu un amestec cremos de smântână fermentată și brânză proaspătă, aromatizat cu nucșoară, acoperită cu fâșii fine de ceapă dulce și un strat generos de brânză Gruyère topită la perfecție.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea aluatului crocant
Într-un bol încăpător, cerneți făina albă de grâu 000 și adăugați sarea de mare. Turnați apa plată călduță și uleiul de măsline extra virgin.
Frământați compoziția timp de 4-5 minute până când obțineți un aluat neted, omogen și nelipicios. Modelați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute.
Pregătirea cremei și a toppingului
Curățați ceapa galbenă și tăiați-o în felii (peștișori) extrem de subțiri, aproape transparente.
Sfatul bucătarului
Pentru cel mai crocant aluat autentic alsacian, este esențial să întindeți foaia foarte subțire, aproape translucidă, și să folosiți tava de copt bine preîncălzită.
Brânza Gruyère aduce acea aromă nobilă, ușor nucată, specifică variantei gratinée; asigurați-vă că nu o supraîncărcați cu alte ingrediente umede pentru a păstra crocănțimea bazei.
35 min
Sub o oră
