Rulouri cu scorțișoară

Instrucțiuni

• 1
  Sfărâmați drojdia într-o cană cu laptele rece și lăsați-o un minut să se dizolve.
• 2
  Într-un bol încăpător, amestecați făina, zahărul și sarea. Turnați amestecul de lapte și drojdie (amestecați-l înainte, deoarece drojdia se poate depune la fund) peste ingredientele uscate. Adăugați oul și începeți să frământați aluatul. Când compoziția capătă aspectul unor fărâme grosiere, adăugați untul rece tăiat cubulețe în două sau trei tranșe. Frământați manual sau cu un robot de bucătărie până când aluatul devine fin, elastic și nelipicios (aproximativ 5 minute la robot sau 10 minute manual).
• 3
  Pregătiți umplutura: amestecați untul moale cu zahărul și scorțișoara folosind o lingură de lemn sau robotul, până obțineți o cremă omogenă și ușor aerată. Cu cât crema este mai bine omogenizată, cu atât se va întinde mai ușor pe aluat.
• 4
  Împărțiți aluatul în două jumătăți. Întindeți fiecare parte sub forma unui dreptunghi de aproximativ 35 x 25 cm și ungeți-l imediat cu jumătate din crema de unt și scorțișoară. Rulați strâns pe latura lungă. Așezați ruloul cu îmbinarea în jos și tăiați-l mai întâi în jumătate, apoi în sferturi, iar fiecare sfert în trei bucăți egale. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea tăiată în sus, lăsând spațiu între ele (ideal 6x4 bucăți pe tavă). Lucrați rapid pentru ca aluatul să nu se încălzească prea tare.
• 5
  Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați-o la frigider peste noapte (8-12 ore). Temperatura ideală este de 5-6 grade, ceea ce va permite o dospire lentă și controlată.
• 6
  A doua zi, preîncălziți cuptorul la 210°C (fără ventilație). Scoateți tava din frigider, îndepărtați folia și lăsați rulourile la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
• 7
  Bateți oul cu o lingură de apă rece și ungeți rulourile cu o pensulă chiar înainte de a le introduce în cuptor.
• 8
  Coaceți timp de aproximativ 15 minute pe poziția de mijloc a cuptorului, până când rulourile cresc frumos și devin aurii la suprafață.