Piept de curcan cu prosciutto și morcovi caramelizați

Name: Piept de curcan cu prosciutto și morcovi caramelizați
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 800 g de piept de curcan feliat; 125 g de mozzarella fresca; 100 g de prosciutto crudo feliat; 4 morcovi mari; 2 linguri de zahăr brun din trestie; 2 linguri de unt nesărat 82% grăsime; 1 mână de microgreens de ridichi proaspete (sau ridichi feliate); 2 linguri de ulei de măsline extravirgin; 1 praf de sare de masă iodată fină; 1 rolă de hârtie de copt; 1 rolă de folie de aluminiu bucătărie (sau folie alimentară pentru alte etape)

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

800 g de piept de curcan feliat
125 g de mozzarella fresca
100 g de prosciutto crudo feliat
4 morcovi mari
2 linguri de zahăr brun din trestie
2 linguri de unt nesărat 82% grăsime
1 mână de microgreens de ridichi proaspete (sau ridichi feliate)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 praf de sare de masă iodată fină

Ustensile necesare

1 rolă de hârtie de copt
1 rolă de folie de aluminiu bucătărie (sau folie alimentară pentru alte etape)

Pregătirea cărnii și coacerea

1
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (căldură sus și jos). Curățați pieptul de curcan și tăiați-l în 8 bucăți mai mici. Ungeți bucățile cu ulei de măsline, apoi condimentați-le cu un praf de sare.
2
Într-o tigaie încinsă, rumeniți rapid bucățile de carne pe toate părțile pentru a sigila sucurile. După ce s-au rumenit, înfășurați fiecare bucată de curcan într-o felie de prosciutto crudo.
3
Așezați bucățile de carne într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o la cuptor pentru 25 de minute.
4
După cele 25 de minute, îndepărtați folia de aluminiu. Așezați deasupra fiecărei bucăți de carne felii de mozzarella fresca și mai lăsați la cuptor, neacoperit, încă 10 minute până când brânza se topește și devine ușor aurie.

Pregătirea garniturii și servirea

1
În timp ce carnea este la cuptor, tăiați morcovii în fâșii lungi (pe lungime). Sotați-i ușor în unt, într-o tigaie, timp de aproximativ 10 minute, până când devin fragezi dar rămân ușor crocanți (al dente).
2
Presărați zahărul brun peste morcovi și lăsați-i să se caramelizeze ușor timp de 1-2 minute, amestecând constant.
3
Serviți carnea de curcan caldă alături de morcovii caramelizați, decorând totul cu microgreens de ridichi proaspete pentru un plus de prospețime și culoare.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva frunze de salvie proaspătă sub feliile de prosciutto înainte de a da carnea la cuptor. Servit alături de un pahar de vin alb sec, acest preparat va fi cu siguranță vedeta mesei!