Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 600 g de piept de curcan
- 1 lingură de muștar boabe
- 4 felii de șuncă de porc
- 100 g de merișoare uscate (roșii uscate ca alternativă)
- 150 ml de supă de vită
- 100 ml de vin roșu sec
- 1 lingură de miere de albine
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper negru măcinat
Mod de preparare
- 1Bateți pieptul de curcan până când ajunge la o grosime de aproximativ 2 cm. Condimentați carnea cu sare și piper după gust. Ungeți uniform cu muștarul boabe, așezați feliile de șuncă deasupra și rulați strâns. Legați rulada bine cu sfoară de bucătărie. Puneți-o într-o tavă, adăugați puțină apă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 160 °C. Rulada este gata când temperatura interioară atinge 72 °C.
- 2Pentru sos, puneți într-o crăticioară merișoarele uscate, supa de vită, vinul roșu și mierea. Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până când merișoarele se înmoaie. Scoateți 2 linguri de merișoare întregi și puneți-le deoparte. Mixați restul compoziției cu un blender vertical până obțineți un sos fin. Treceți sosul printr-o sită fină înapoi în crăticioară, adăugați merișoarele întregi păstrate, potriviți de sare și serviți alături de rulada feliată.
Tip
Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga o crenguță de rozmarin proaspăt în tavă în timpul coacerii.
