Aluat de pizza de casă (Bază)

Instrucțiuni

• 1
  Într-un bol încăpător, amestecă bine 500 ml de apă călduță cu drojdia proaspătă, zahărul și cele 5 linguri de ulei de măsline până când ingredientele se dizolvă complet.
• 2
  Pune făina în bolul unui mixer planetar, adaugă amestecul lichid și începe să frămânți la viteză mică folosind cârligul pentru aluat. Imediat ce făina s-a încorporat, adaugă sarea.
• 3
  Frământă aluatul la viteză medie timp de aproximativ 10 minute. Transferă-l apoi pe o suprafață de lucru presărată cu făină, formează o bilă netedă și unge-o cu o linguriță de ulei de măsline pentru a preveni uscarea. Lasă aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
• 4
  Împarte aluatul în 6 porții egale și modelează-le sub formă de bile rotunde. Așază-le pe o tavă, acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le la dospit timp de o oră sau până când își dublează volumul. Ulterior, pune-le la frigider până a doua zi pentru a se matura. Scoate aluatul din frigider cu o oră înainte de a prepara pizza.
• 5
  Presară făină pe suprafața de lucru, așază o bilă de aluat și apas-o cu palma, apoi întinde-o cu degetele dinspre centru spre margini, formând un cerc cu marginea ușor ridicată. Ridică aluatul și continuă să-l întinzi prin mișcări circulare până când ajunge la un diametru de aproximativ 32 cm. Mișcările trebuie să fie blânde pentru a nu rupe aluatul.
• 6
  Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă și introdu în interior o tavă întoarsă sau o piatră pentru pizza pentru a se încinge foarte bine. Acest pas este esențial pentru o bază crocantă.
• 7
  Așază aluatul întins pe o bucată de hârtie de copt, adaugă sosul și ingredientele preferate (lăsând marginea curată) și coace pizza direct pe tava încinsă până când marginile devin aurii și crocante. Timpul de coacere depinde de temperatura maximă a cuptorului tău.