Chiftele de cartofi crocante (Tocinei)

Curățați usturoiul și zdrobiți-l. Dați două treimi din cartofi pe răzătoarea mare și o treime pe răzătoarea mică. Stoarceți ușor cartofii pentru a elimina excesul de apă. Adăugați ouăle, sarea, piperul, usturoiul, măghiranul, făina albă și turnați laptele. Amestecați bine compoziția.

Încălziți o parte din untură într-o tigaie la foc mediu. Cu ajutorul unui polonic, turnați compoziția în tigaie și formați o chiftea plată. Prăjiți chiftelele pe ambele părți până când devin aurii și crocante. Dacă este necesar, reduceți focul pentru a nu arde compoziția.

Dacă compoziția este prea groasă, o puteți subția cu puțin lapte sau cu apa stoarsă de la cartofi. Ajustați cantitatea de usturoi după preferințe. Prima chiftea este întotdeauna pentru test – gustați-o și mai adăugați sare, măghiran sau usturoi dacă este nevoie. Nu faceți economie la untură; chiftelele trebuie să plutească în grăsime încinsă pentru a se prăji uniform și a absorbi mai puțin ulei.