Savory pască with telemea and dill | Fluffy baked brunch
(0)
60 min
Under an hour
Sezamo
O rețetă tradițională reinterpretată pentru un mic dejun sau brunch de weekend desăvârșit: pască sărată fără aluat, incredibil de fină, pufoasă și aromată. Combinația dintre brânza de vaci proaspătă, telemeaua sărată, mărarul verde și smântâna bogată creează o textură cremoasă la interior și o crustă rumenă și aurie la exterior. Se servește caldă sau la temperatura camerei, alături de o lingură generoasă de smântână rece și roșii proaspete de grădină.
Preparation method
Preparing the mixture
Preheat the oven to 180°C (medium setting, top and bottom heat). Grease a round baking pan (22-24 cm diameter) or a ceramic baking dish with the 20 g of 82% fat butter and line the base with parchment paper.
Separate the fresh eggs: place the whites in a clean bowl and the yolks in a large bowl. Beat the egg whites until stiff peaks form with a pinch of sea salt.
Add the well-drained fresh curd cheese, sour cream, and ground black pepper to the yolks. Mix with a spatula or whisk until smooth and creamy.
Chef's tip
Draining the fresh curd cheese is essential: if the cheese contains a lot of whey, let it drain in a fine sieve for 15 minutes before incorporating it into the mixture.
For an even browner crust, you can sprinkle some finely grated telemea on top 10 minutes before the end of baking.
35 min
Under an hour
