Ciorbă oltenească de praz cu măsline
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională oltenească desăvârșită, plină de prospețime, acrișoară și reconfortantă. Dulceața naturală a prazului călit ușor se împletește minunat cu măslinele negre cărnoase, rădăcinoasele fragede și borșul proaspăt aromatizat din belșug cu leuștean și cimbru uscat.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Spală bine prazul, îndepărtează frunzele exterioare aspre și taie-l în rondele de circa 1 cm grosime, folosind atât partea albă, cât și pe cea fragedă verde. Curăță morcovii, rădăcina de păstârnac, țelina, ceapa și ardeiul kapia, apoi toacă-le mărunt în cubulețe uniforme.
Clătește măslinele negre fără sâmburi în apă călduță pentru a îndepărta excesul de saramură, apoi scurge-le bine și taie-le în jumătăți sau lasă-le întregi, după preferință.
Gătirea ciorbei
Într-o oală încăpătoare de 4-5 litri, încinge 30 ml de ulei de floarea soarelui la foc potrivit. Adaugă ceapa tocată, morcovii, păstârnacul și țelina cu un praf de sare de masă. Călește totul timp de 4-5 minute, amestecând din când în când, până când legumele încep să se pătrundă și să devină parfumate.
Sfatul bucătarului
Fierberea borșului separat înainte de adăugare este secretul unei ciorbe limpezi și aromate, prevenind întărirea legumelor deja fierte.
Servește ciorba fierbinte cu ardei iute proaspăt sau murat și o felie generoasă de pâine proaspătă de casă sau mămăligă aburindă.
Ingrediente
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
