Chaudrée franțuzească de ciuperci | Bogată și cremoasă
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Chaudrée este o supă rustică emblematică din vestul Franței, gătită tradițional la ceaun. În această variantă de toamnă, ciupercile călite în unt și ulei de măsline se combină cu cartofi fragezi, ceapă eșalotă și cimbru, într-un sos mătăsos de vin alb, supă aromată și smântână dulce. O mâncare caldă și reconfortantă, perfectă alături de o baghetă crocantă.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și rumenirea ciupercilor
Curăță ciupercile champignon cu un șervețel umed și taie-le în sferturi sau felii groase. Curăță cartofii și taie-i în cuburi mici egale (cca 1,5 cm). Toacă mărunt ceapa eșalotă și zdrobește 4 căței de usturoi din căpățână.
Într-o oală mare cu fund gros sau o cratiță din fontă, încălzește uleiul de măsline și 25 g din unt la foc mediu spre mare. Adaugă ciupercile tăiate și sotează-le timp de 6-8 minute, fără a le aglomera, până se rumenesc auriu și își eliberează lichidul. Scoate o treime din ciuperci pe o farfurie și păstrează-le deoparte pentru servire.
Fierberea chaudrée-ului și legarea sosului
În aceeași oală, adaugă restul de unt (25 g) și călește ceapa eșalotă la foc mediu timp de 3-4 minute, până devine sticloasă. Încorporează usturoiul tocat și gătește încă 1 minut, până când aromele se degajă plăcut.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură și mai bogată, poți folosi un amestec de ciuperci champignon brune și albe sau ciuperci de pădure.
Dacă vrei o consistență parțial cremoasă, folosește un zdrobitor de cartofi direct în oală pentru a strivi câteva cuburi de cartof înainte de a adăuga smântâna.
Ingrediente
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
