Potage Parmentier | Supă franțuzească de praz și cartofi
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
Potage Parmentier este supa franțuzească emblematică de toamnă, fină și reconfortantă, pregătită din praz dulce înăbușit în unt, cartofi catifelați și smântână lichidă, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat. Servită alături de felii rumenite de baghetă crocantă, este esența gustului autentic de bistrou parizian.
Metodă de preparare
Spălați bine prazul pentru a îndepărta orice urmă de pământ, apoi tăiați fin partea albă și cea verde deschis în rondele. Curățați cartofii albi și tăiați-i în cuburi potrivite pentru o fierbere uniformă.
Într-o oală încăpătoare cu fundul gros, topiți untul la foc mic spre mediu. Adăugați prazul feliat și înăbușiți-l lent timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până devine translucid și moale, având grijă să nu îl rumeniți.
Adăugați cuburile de cartofi în oală și turnați supa caldă de legume. Asezonează cu sare de mare și piper negru măcinat. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc domol timp de 20-25 de minute, până când cartofii sunt foarte fragezi.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură ultra-cremoasă conform școlii clasice franțuzești, puteți trece supa printr-o sită fină după pasare.
Dacă doriți un plus de rafinament rustic, păstrați 2 linguri de rondele de praz înăbușite înainte de pasare și adăugați-le deasupra la servire împreună cu un strop de unt topit.
Ingrediente
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
