Supă franțuzească de ceapă cu castane | Gust de toamnă
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O reinterpretare tomnatică rafinată a clasicei supe franțuzești de ceapă: ceapă galbenă caramelizată lent până devine dulce și fondantă, combinată cu savoarea rustică a castanelor coapte, vin alb sec și crutoane crocante de baghetă gratinate cu brânză Gruyère aurie.
Metodă de preparare
Pregătirea și caramelizarea
Curățați ceapa galbenă și tăiați-o în felii subțiri (julienne). Zdrobiți și tocați fin cățeii de usturoi. Tocați grosier jumătate din cantitatea de castane coapte, lăsându-le pe celelalte întregi pentru textură.
Într-o oală adâncă din fontă sau cu fund gros, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu-mic. Adăugați feliile de ceapă și un praf generos de sare de mare.
Gătiți ceapa la foc mic timp de 30-35 de minute, amestecând frecvent, până când devine moale, profund rumenită și intens caramelizată. Adăugați usturoiul și cimbrul proaspăt în ultimele 2 minute de caramelizare.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă tomnatică și mai profundă, puteți rumeni castanele coapte într-o lingură de unt separat, timp de 2-3 minute, înainte de a le adăuga în supă.
Dacă nu aveți boluri termorezistente pentru cuptor, puteți gratina feliile de baghetă cu brânză Gruyère pe o tavă de copt, așezându-le apoi direct deasupra supei fierbinți în farfurie.
Ingrediente
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
