Piure de mazăre cu tahini și lămâie
5 min
Sub o oră
Ingrediente
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 450 g de mazăre congelată
- 40 g de pastă tahini
- 40 g de ulei de măsline extra virgin
- 15 g de suc de lămâie bio
- 10 g de zahăr tos alb cristal
- 5 g de sare de masă iodată fină
Într-o cratiță, amestecați 1 litru de apă cu 5 g de zahăr și aduceți la punctul de fierbere. Adăugați mazărea congelată, așteptați să dea din nou în clocot și fierbeți timp de 2 minute. Scurgeți mazărea, păstrând aproximativ 80 ml din apa în care a fiert.
Puneți mazărea fiartă în blender împreună cu 80 ml din apa de fierbere, restul de zahăr (5 g), pasta tahini, uleiul de măsline, sucul de lămâie și sarea. Mixați timp de aproximativ 2 minute până când obțineți o consistență foarte fină și cremoasă.
Pentru o textură profesională, treceți piureul printr-o sită fină. Serviți cald ca garnitură.
Sfatul bucătarului
Puteți păstra câteva boabe de mazăre întregi pentru a decora farfuria la final.
Dacă piureul este prea dens, mai puteți adăuga puțină apă de fierbere până la consistența dorită.