Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 2 buc de praz mare
- 400 ml de lapte de cocos
- 1200 ml de supă de legume lichidă
- 1 buc de ceapă galbenă medie
- 2 buc de cartofi medii
- 5 căței de usturoi
- 2 linguri de unt nesărat 82% grăsime
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 12 lingurițe de parmezan ras
- 1/2 linguriță de chimion măcinat
- 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
- 1 mână de coriandru proaspăt
- 1 praf de piper roz
- 1 praf de sare de masă fină iodată
Consumabile și ustensile
- 1 buc de hârtie de copt
Pregătirea supei și a chipsurilor de parmezan
- 1Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa mărunt și usturoiul în felii subțiri. Într-o oală încăpătoare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline și căliți ceapa până devine aurie. Adăugați usturoiul și lăsați-l să se rumenească ușor. Adăugați prazul curățat și tăiat rondele, precum și cartofii tăiați în cubulețe. Presărați condimentele (chimion, ghimbir), sarea și piperul roz. Turnați supa de legume și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când cartofii sunt bine fierți.
- 2Preîncălziți cuptorul la 200°C. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formați 12 grămăjoare de parmezan ras, întinzându-le sub formă de cercuri. Presărați peste fiecare cerc o mică parte din coriandrul tocat (păstrați restul pentru supă). Dați la cuptor pentru câteva minute, până când brânza se topește și devine aurie. Lăsați chipsurile să se răcească complet înainte de a le dezlipi cu grijă de pe hârtie.
- 3După ce legumele au fiert, mixați supa cu un blender vertical până devine cremoasă. Încorporați laptele de cocos și nu mai fierbeți. Potriviți gustul cu sare și piper dacă mai este nevoie. La final, adăugați restul de coriandru tocat. Serviți supa caldă, decorată cu chipsurile crocante de parmezan.
