Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 500 g de praz
- 400 ml de lapte de cocos
- 1200 ml de supă de legume lichidă
- 150 g de ceapă galbenă
- 320 g de cartofi
- 35 g de usturoi
- 30 g de unt nesărat 82% grăsime
- 15 ml de ulei de măsline extravirgin
- 50 g de parmezan ras
- 2 g de chimen măcinat
- 2 g de ghimbir măcinat
- 10 g de coriandru proaspăt proaspăt
- 1 g de piper roz boabe
- 5 g de sare fină iodată
Consumabile
- 1 buc de hârtie de copt role
Pregătirea supei
- 1Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa mărunt și usturoiul în felii subțiri. Într-o oală încăpătoare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline și căliți ceapa până devine aurie. Adăugați usturoiul și lăsați-l să se rumenească ușor.
- 2Adăugați prazul curățat și tăiat rondele, precum și cartofii tăiați în cubulețe mici. Presărați chimenul măcinat, ghimbirul, sarea și piperul roz. Turnați supa de legume și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când cartofii sunt bine fierți.
- 3După ce legumele s-au fiert, mixați supa cu un blender vertical până obțineți o consistență fină. Încorporați laptele de cocos și nu mai fierbeți. Potriviți gustul cu sare și piper dacă mai este necesar. La final, adăugați o parte din coriandrul proaspăt tocat.
Prepararea chipsurilor de parmezan
- 1Preîncălziți cuptorul la 200°C. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formați 12 grămăjoare de parmezan ras, aplatizându-le sub formă de rondele. Presărați peste fiecare puțin coriandru tocat. Coaceți în cuptor timp de câteva minute, până când brânza se topește și devine aurie. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le dezlipi cu grijă de pe hârtie.
- 2Serviți supa caldă, decorată cu chipsurile crocante de parmezan și restul de coriandru proaspăt.
