Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru supă
- 1 buc de cocoș întreg (aprox. 2 kg)
- 1 buc de ceapă galbenă
- 10 buc de boabe de piper negru
- 5 buc de ienibahar boabe
- 3 buc de foi de dafin
- 1 buc de rădăcină de pătrunjel
- 2 l de apă plată
- 3 buc de morcovi
- 1/2 buc de țelină rădăcină
- 200 g de tăieței cu ou pentru supă
- 1 praf de sare de masă iodată
Pentru servire
- 1 mână de pătrunjel verde proaspăt
Pregătirea bazei supei
- 1Curățați și clătiți bine cocoșul, apoi puneți-l într-o oală încăpătoare și turnați apa astfel încât pasărea să fie complet acoperită. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minim. Îndepărtați spuma formată la suprafață.
- 2Adăugați puțină sare, boabele de piper negru, ienibaharul și foile de dafin. Lăsați să fiarbă la foc mic (să "freamăte") până când carnea începe să se înmoaie.
Adăugarea legumelor și finalizarea
- 1Adăugați legumele rădăcinoase (morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel) curățate și spălate, împreună cu ceapa întreagă necurățată (pentru o culoare aurie frumoasă). Continuați fierberea lentă până când totul este bine pătruns.
- 2Scoateți cocoșul fiert, îndepărtați oasele și tăiați carnea în cubulețe mici. Procedați la fel și cu legumele rădăcinoase fierte. Strecurați supa printr-o sită deasă.
- 3Fierbeți tăiețeii separat în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurgeți-i. Alternativ, îi puteți fierbe direct în supă dacă doriți o consistență mai densă.
- 4Puneți carnea și legumele tăiate înapoi în supa strecurată. Potriviți gustul cu sare și piper. Înainte de servire, adăugați pătrunjelul verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime.
Tip
Pentru o supă perfect clară, nu lăsați niciodată lichidul să fiarbă în clocote mari; acesta trebuie doar să vibreze ușor.
Ceapa lăsată cu ultimul strat de coajă va oferi supei o nuanță aurie superbă, specifică supelor tradiționale de casă.
