Supă de roșii cu sandviș cu brânză cheddar

Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici împreună cu țelina apio. Încingeți o oală mare și, când este fierbinte, adăugați 30 g de unt și uleiul de rapiță. Adăugați legumele tăiate și prăjiți-le până devin aurii, amestecând ocazional. Între timp, tocați mărunt ceapa și tăiați usturoiul în felii subțiri. După ce legumele s-au rumenit, adăugați ceapa în oală și continuați să gătiți până când aceasta devine translucidă, apoi adăugați usturoiul și prăjiți-l scurt până devine auriu.

Adăugați pasta de tomate, oregano, sarea și piperul, amestecând continuu timp de un minut la foc mare. Turnați roșiile pasate și supa în oală, apoi amestecați bine. Lăsați să fiarbă la foc mic până când legumele sunt complet moi, aproximativ 20-30 de minute. Adăugați fasolea scursă și mai fierbeți câteva minute. La final, adăugați busuiocul proaspăt și mixați totul cu un blender vertical sau de masă până când obțineți o consistență fină. Adăugați smântâna pentru a catifela supa și potriviți gustul cu sare și piper dacă mai este necesar.

Așezați feliile de cheddar pe o felie de pâine, acoperiți cu a doua felie și prăjiți sandvișul într-o tigaie încinsă cu restul de 15 g de unt, pe ambele părți, până când pâinea devine aurie și brânza se topește complet.