Velouté de ciuperci cu vin alb | Supă franțuzească fină
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O supă-cremă clasică franțuzească de ciuperci champignon, îmbogățită cu eșalotă, cimbru aromat, vin alb și smântână dulce, pentru o textură catifelată și un gust desăvârșit.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a bazei
Curățați ciupercile champignon cu un șervețel umed și feliați-le. Păstrați câteva felii frumoase deoparte pentru decorul final. Tocați mărunt eșalota și zdrobiți cățeii de usturoi.
Într-o oală adâncă sau cratiță din fontă, încălziți untul împreună cu o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați eșalota și căliți-o 3-4 minute până devine translucidă și moale.
Gătirea supei velouté
Adăugați ciupercile feliate, usturoiul și crenguțele de cimbru proaspăt. Sotați totul timp de 7-8 minute, până când ciupercile se rumenesc ușor și își eliberează aromele.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust franțuzesc și mai sofisticat, puteți folosi un amestec de ciuperci champignon albe și brune sau puteți adăuga câțiva stropi de ulei de trufe la servire.
Păstrați supa la frigider într-un recipient ermetic până la 3 zile; la reîncălzire, adăugați puțină supă caldă sau lapte dacă a devenit prea densă.
30 min
Sub o oră
