Ciorbă de cartofi cu tarhon | Tradițională și cremoasă
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă ardelenească tradițională de cartofi, catifelată și aromată cu tarhon, desăvârșită cu o dresură bogată de smântână fermentată și gălbenușuri proaspete.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi potrivite de aproximativ 2 cm, apoi păstrați-i într-un bol cu apă rece. Curățați morcovii, țelina, ceapa și ardeiul gras roșu, după care tocați-le mărunt în cubulețe egale.
Într-o oală încăpătoare de ciorbă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras, presărați un praf de sare și căliți legumele timp de 4-5 minute până când se înmoaie ușor și devin translucide. Presărați lingurița de boia dulce pudră și amestecați rapid timp de 30 de secunde pentru a evita arderea acesteia.
Fierberea ciorbei
Scurgeți cartofii și adăugați-i în oală peste legume. Turnați 2 litri de apă călduță și aduceți ciorba la punctul de fierbere la foc mediu.
Sfatul bucătarului
Dacă doriți o aromă și mai intensă, puteți folosi tarhon murat în oțet și să adăugați o lingură din saramura aromată direct în oală la final.
Cartofii albi cu conținut mediu de amidon își păstrează forma perfect la fierbere, oferind în același timp o textură fină și catifelată ciorbei.
115 min
Sub o oră
