Fusilli cu păstăi galbene și parmezan | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rapidă și reconfortantă de toamnă, gata în doar 20 de minute. Fusilli al dente fierte împreună cu păstăi galbene fragede, învăluite într-o emulsie parfumată de ulei de măsline extra virgin, usturoi rumenit, roșii cherry dulci și parmezan din belșug. Gust autentic mediteraneean cu ingrediente simple și pline de savoare.
Metodă de preparare
Fierberea pastelor și legumelor
Pune la fiert o oală încăpătoare cu apă rece și adaugă sare de mare din abundență când începe să clocotească.
Spală păstăile galbene, curăță-le capetele și rupe-le în bucăți potrivite de 3-4 cm. Adaugă pastele fusilli și păstăile galbene în apa clocotită în același timp și fierbe-le împreună timp de aproximativ 9-10 minute, până când pastele devin al dente, iar păstăile sunt fragede, dar încă plăcut crocante.
Înainte de a scurge pastele și păstăile, păstrează o cană (aproximativ 150 ml) din apa bogată în amidon în care au fiert.
Sfatul bucătarului
Trucul bucătarului italian: fierberea păstăilor galbene împreună cu pastele în aceeași apă permite păstăilor să își păstreze dulceața naturală și infuzează amidonul ideal pentru sos.
Păstrarea apei de la paste este esențială: amidonul din apă se leagă cu uleiul de măsline și parmezanul ras, creând un sos catifelat fără a fi nevoie de smântână.
65 min
Sub o oră
