Pasta e fagioli | Clasic toscan reconfortant
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Paste rustice italiene cu fasole albă Cannellini cremoasă, rozmarin aromat și sos fin de roșii, desăvârșite cu parmezan și ulei de măsline extra virgin. O cină toscană autentică, sățioasă și gata în 25 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Baza aromată
Curăță cățeii de usturoi și zdrobește-i ușor sau toacă-i mărunt. Într-o cratiță încăpătoare sau oală cu fund gros, încălzește uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adaugă usturoiul, crenguța întreagă de rozmarin și fulgii de chili, călind totul timp de 1-2 minute până când uleiul devine intens parfumat, având grijă ca usturoiul să nu se ardă.
Adaugă passata de roșii și lasă să fiarbă la foc domol timp de 3-4 minute, amestecând ocazional pentru a dezvolta aromele dulci ale roșiilor.
Gătirea fasolei și a pastelor
Clătește fasolea Cannellini sub jet de apă rece și scurge-o bine. Scoate jumătate din cantitatea de fasole și paseaz-o cu o furculiță sau un blender vertical împreună cu puțină supă caldă de legume până devine un piure fin și cremos.
Sfatul bucătarului
Secretul cremozității autentice din Pasta e fagioli stă în pasarea unei părți din fasole înainte de fierbere: amidonul din piure leagă sosul într-o textură catifelată perfectă, fără a fi nevoie de smântână.
Pentru o aromă toscană și mai profundă, poți adăuga o coajă de parmezan direct în oală în timp ce fierb pastele și fasolea, îndepărtând-o înainte de servire.
65 min
Sub o oră
