Miel la ceaun de cupru cu crustă de pâine

Name: Miel la ceaun de cupru cu crustă de pâine
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 750 g de carne de miel; 15 buc de ceapă mică (șalotă) de la Sezamo; 10 buc de roșii cherry roșii de la Sezamo; 350 g de cartofi albi de la Sezamo; 100 g de ceapă galbenă de la Sezamo; 4 căței de usturoi de la Sezamo; 1 mână de pătrunjel verde proaspăt de la Sezamo; 1 snítka de rozmarin proaspăt de la Sezamo; 1 snítka de cimbru proaspăt de la Sezamo; 1 linguriță de măghiran uscat măruntit de la Sezamo; 2 linguri de ulei de măsline cu usturoi de la Sezamo; 2 prafuri de sare fină iodată de la Sezamo; 1 praf de piper negru măcinat de la Sezamo; 25 g de drojdie proaspătă de la Sezamo; 250 g de făină albă de grâu 000 de la Sezamo; 150 ml de apă plată de la Sezamo

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru friptură și crustă de pâine

750 g de carne de miel
15 buc de ceapă mică (șalotă) de la Sezamo
10 buc de roșii cherry roșii de la Sezamo
350 g de cartofi albi de la Sezamo
100 g de ceapă galbenă de la Sezamo
4 căței de usturoi de la Sezamo
1 mână de pătrunjel verde proaspăt de la Sezamo
1 snítka de rozmarin proaspăt de la Sezamo
1 snítka de cimbru proaspăt de la Sezamo
1 linguriță de măghiran uscat măruntit de la Sezamo
2 linguri de ulei de măsline cu usturoi de la Sezamo
2 prafuri de sare fină iodată de la Sezamo
1 praf de piper negru măcinat de la Sezamo
25 g de drojdie proaspătă de la Sezamo
250 g de făină albă de grâu 000 de la Sezamo
150 ml de apă plată de la Sezamo

Pregătirea bazei și a cărnii

1
Într-un ceaun larg de cupru sau un vas de fontă, turnați uleiul de măsline cu usturoi. Adăugați cartofii curățați și tăiați în sferturi, cepele mici întregi și roșiile cherry.
2
Presărați deasupra ceapa galbenă tăiată mărunt, pătrunjelul tocat grosier și restul ierburilor aromatice (rozmarin, cimbru, măghiran).
3
Tăiați carnea de miel în porții potrivite și adăugați-o în vas. Turnați puțin ulei de măsline deasupra și amestecați totul cu mâinile direct în vas pentru a distribui aromele. Adăugați puțină apă, acoperiți cu un capac și sotați ușor până când ingredientele încep să se înmoaie. Folosiți un praf de sare și piper pentru asezonare.

Coacerea și aplicarea crustei de pâine

1
Introduceți vasul acoperit în cuptorul preîncălzit la 220 °C și coaceți timp de aproximativ 10 minute.
2
Între timp, pregătiți un aluat simplu din făină, apă, drojdie și restul de sare. Întindeți o foaie subțire de aluat.
3
Scoateți vasul din cuptor, îndepărtați capacul și înlocuiți-l cu foaia de aluat. Apăsați bine marginile aluatului de pereții vasului pentru a sigila etanș. Introduceți din nou la cuptor pentru încă 15 minute, până când crusta devine aurie și croantă. Servirea se face rupând crusta direct la masă.

Sezamo

Pentru un rezultat autentic, folosește un vas de cupru sau un vas de fontă cu pereți groși. Crusta de pâine nu doar că arată spectaculos, dar poate fi folosită pentru a absorbi sosul delicios lăsat de carne. Poftă bună!