Spaghete cu pecorino și creveți

Name: Spaghete cu pecorino și creveți
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porție
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 90 g de spaghete; 40 g de brânză pecorino; 200 g de creveți întregi cu cap; 30 g de unt nesărat; 45 ml de ulei de măsline extra virgin; 1 lingură de arpagic verde (chives); 3 g de piper negru proaspăt măcinat; 20 g de sare de masă iodată

1 porție

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE

90 g de spaghete
40 g de brânză pecorino
200 g de creveți întregi cu cap
30 g de unt nesărat
45 ml de ulei de măsline extra virgin
1 lingură de arpagic verde (chives)
3 g de piper negru proaspăt măcinat
20 g de sare de masă iodată

PREPARARE

1
Fierbeți pastele în cel puțin 3 litri de apă clocotită cu 20 g de sare până când sunt al dente. Scurgeți-le, păstrând 80 ml din apa în care au fiert.
2
Curățați creveții, punând capetele deoparte. Tăiați carnea creveților în 5 bucăți egale.
3
Într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu. Stoarceți sucul din capetele creveților direct în ulei, apoi adăugați capetele în tigaie. Sotați timp de 1 minut. Adăugați bucățile de creveți și sotați-le, amestecând des, timp de încă 1 minut. Adăugați un praf de sare, cea mai mare parte din piper și 40 ml din apa păstrată de la paste. Amestecați bine, apoi scoateți capetele creveților și aruncați-le.
4
Adăugați pastele fierte, restul de apă de la paste, untul rece tăiat cubulețe și brânza pecorino. Amestecați până când untul se topește și se formează un sos cremos. Adăugați restul de piper și arpagicul verde tocat fin. Amestecați și serviți imediat.

Sezamo

Secretul acestei rețete stă în folosirea capetelor de creveți pentru a infuza uleiul cu o aromă intensă de mare. Nu uitați să păstrați puțină apă în care au fiert pastele pentru a obține un sos cremos și legat.