Tagliatelle cu țelină rumenită | Clasic italian rapid
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare italiană elegantă și surprinzător de reconfortantă, gata în doar 25 de minute. Tagliatellele mătăsoase al dente se combină armonios cu dulceața cubulețelor de țelină rumenite la tigaie până la caramelizare, frunze crocante de salvie trase în unt auriu și un strop generos de parmezan ras. Un preparat vegetarian simplu, rafinat și plin de savoare de toamnă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a țelinei
Curăță rădăcina de țelină de coajă și taie-o în cubulețe mici și uniforme (aproximativ 5-7 mm), astfel încât să se pătrundă rapid și să se caramelizeze frumos. Curăță și zdrobește ușor cățeii de usturoi. Spală și usucă bine frunzele de salvie proaspătă.
Pune la fiert o oală încăpătoare cu aproximativ 2,5 litri de apă și adaugă sarea de mare când apa începe să clocotească.
Rumenirea țelinei și pregătirea sosului de salvie
Într-o tigaie largă și adâncă, încălzește uleiul de măsline extra virgin împreună cu jumătate din unt (20 g) la foc mediu. Adaugă cubulețele de țelină și rumenește-le timp de 7-9 minute, amestecând periodic, până când capătă o culoare aurie și devin fragede în interior.
Sfatul bucătarului
Tăierea țelinei în cubulețe egale și mici (cca 5 mm) este cheia succesului: astfel se va găti rapid, rumenindu-se la exterior și devenind cremoasă la interior în mai puțin de 10 minute.
Nu arunca apa de la paste! Emulsia dintre amidonul din apa caldă, untul topit și parmezanul ras transformă sosul simplu într-o glazură fină și mătăsoasă fără a fi nevoie de smântână.
20 min
Sub o oră
