Tagliatelle cu andive caramelizate și nuci | Gust italian rafinat
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană elegantă și reconfortantă de toamnă: paste tagliatelle al dente învăluite în andive dulcege caramelizate în unt și ulei de măsline, completate de nuci crocante și parmezan fin.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Fierbeți pastele tagliatelle într-o oală încăpătoare cu apă clocotită și sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Păstrați o cană (aproximativ 150 ml) din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Spălați andivele, îndepărtați frunzele exterioare dacă este necesar, tăiați baza amară și feliați andivele pe lungime sau în rondele groase de circa 1-2 cm. Curățați și tocați mărunt usturoiul.
Într-o tigaie uscată, rumeniți miezul de nucă la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecând frecvent până devine aromat și crocant. Scoateți nucile din tigaie și tocați-le grosier.
Sfatul bucătarului
Pentru a reduce gustul ușor amărui natural al andivelor, puteți adăuga un strop de miere sau câteva picături de oțet balsamic în timpul caramelizării.
Apa sărată cu amidon de la fierberea pastelor este secretul sosului catifelat – adăugați-o treptat până obțineți consistența cremoasă dorită.
20 min
Sub o oră
