Paste cu cremă de morcovi copți și parmezan | Savoarea Italiei
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană reconfortantă de toamnă, plină de culoare și savoare. Morcovii dulci caramelizați la cuptor sunt transformați într-un sos cremos și catifelat, combinat cu tagliatelle, unt fin și parmezan maturat din plin.
Metodă de preparare
Coacerea legumelor
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță morcovii și taie-i în rondele subțiri. Curăță ceapa și tai-o în sferturi, iar cățeii de usturoi lasă-i întregi, în coajă sau curățați.
Așază morcovii, ceapa și usturoiul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește legumele cu 2 linguri de ulei de măsline extra virgin, presară jumătate din cantitatea de sare de mare și piperul negru măcinat. Coace totul timp de 25-30 de minute, până când morcovii devin moi și ușor caramelizați pe margini.
Prepararea cremei și fierberea pastelor
Pune la fiert o oală mare cu apă și restul de sare de mare. Când apa dă în clocot, adaugă pastele tagliatelle și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente (aproximativ 8-10 minute). Păstrează o cană (cca 150 ml) din apa în care au fiert pastele înainte de a le strecura.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de profunzime aromatică, poți adăuga un praf de nucșoară măcinată sau câteva frunze de salvie prăjite crocant în unt chiar înainte de servire.
Apa în care au fiert pastele conține amidon și este secretul unei emulsii cremoase de restaurant. Nu o arunca pe toată când strecori pastele!
55 min
Sub o oră
