Risotto cu dovleac copt, usturoi și ricotta

Pregătirea dovleacului și a usturoiului

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
• 2
  Spălați dovleacul Hokkaido și tăiați-l în bucăți mai mari, apoi puneți-le într-o tavă de copt. Nu este necesar să curățați coaja la acest soi.
• 3
  Curățați cățeii de usturoi și adăugați-i în tavă alături de dovleac.
• 4
  Stropiți cu o lingură de ulei de măsline, condimentați cu sare și piper, apoi coaceți timp de 20-30 de minute, până când dovleacul este moale.

Prepararea risotto-ului

• 1
  Într-o crăticioară, încălziți supa de pui și mențineți-o fierbinte pe parcursul gătirii.
• 2
  Într-o tigaie adâncă, încălziți a doua lingură de ulei de măsline. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
• 3
  Căliți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați orezul Arborio și sotați-l ușor timp de 1-2 minute, până când boabele devin sticloase.
• 4
  Turnați vinul alb și lăsați-l să se evapore complet la foc mediu.
• 5
  Începeți să adăugați supa fierbinte, polonic cu polonic. Adăugați supă doar cât să acopere orezul și amestecați frecvent. Așteptați ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic. Continuați până când orezul este gătit „al dente”.

Finalizarea preparatului

• 1
  Între timp, puneți dovleacul copt și usturoiul într-o blender împreună cu brânza ricotta și smântâna lichidă. Mixați până obțineți un piure fin.
• 2
  Încorporați piureul de dovleac în orezul fiert.
• 3
  Adăugați parmezanul ras fin, amestecați bine și potriviți gustul cu sare și piper.
• 4
  Risotto-ul trebuie să fie cremos și ușor fluid. Serviți-l imediat, opțional alături de un piept de pui la grătar.