Tagliatelle cu varză de Bruxelles | Savoarea Italiei
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare delicioasă a clasicelor paste italienești: tagliatelle învăluite într-o emulsie fină de unt și ulei de măsline aromatizat cu usturoi, fulgi de chili și lămâie proaspătă. Frunzulițele rumenite de varză de Bruxelles aduc o dulceață caramelizată irezistibilă și o textură crocantă, completate perfect de parmezanul maturat. O cină rapidă, spectaculoasă și gata în doar 20 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală bine varza de Bruxelles, îndepărtează baza lemnoasă și frunzele exterioare veștejite. Taie fiecare căpățână în jumătăți sau în sferturi, păstrând și câteva frunzulițe desfăcute pentru a deveni extra crocante la rumenire.
Curăță cățeii de usturoi și taie-i în felii subțiri. Spală lămâia, rade fin coaja galbenă (doar partea aromată, fără miezul alb) și stoarce sucul de la o jumătate de lămâie.
Gătirea pastelor și a verzei de Bruxelles
Pune o oală mare cu multă apă la fiert. Când apa dă în clocot, adaugă sarea de mare și pastele tagliatelle. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet până sunt al dente (aproximativ 7–8 minute). Înainte de a le scurge, păstrează o cană (cca 150 ml) din apa în care au fiert pastele.
Sfatul bucătarului
Secretul gustului stă în caramelizarea verzei: las-o nemișcată în tigaie pe partea tăiată până prinde o crustă brun-aurie intensă, care elimină orice amăreală.
Apa cu amidon păstrată de la fierberea pastelor este esențială pentru a lega untul și uleiul într-o emulsie catifelată specifică bucătăriei italiene.
45 min
Sub o oră
