Rigatoni alla Peperonata | Clasic italian rapid cu ardei dulce și măsline
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O mâncare rapidă de inspirație italiană, gata în doar 25 de minute: paste rigatoni al dente învăluite într-o peperonata aromată din ardei gras roșu rumenit la tigaie, ceapă roșie dulce, roșii cherry zemoase, măsline negre și busuioc proaspăt, desăvârșită cu parmezan fin.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați ardeii grași de semințe și nervuri, apoi tăiați-i în fâșii subțiri și uniforme. Tăiați ceapa roșie solzișori (julienne), iar cățeii de usturoi feliați-i fin. Tăiați roșiile cherry în jumătăți.
Gătirea sosului peperonata
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați ceapa roșie și fâșiile de ardei gras, împreună cu un praf generos de sare de mare. Căliți legumele timp de 10-12 minute, amestecând din când în când, până când ardeii se înmoaie plăcut și încep să se caramelizeze ușor pe margini.
Adăugați usturoiul feliat și fulgii de chili, gătindu-le timp de 1 minut până își eliberează aroma intensă. Adăugați roșiile cherry tăiate și măslinele negre fără sâmburi. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 5-6 minute, zdrobind ușor câteva roșii cu dosul lingurii de lemn pentru a elibera sucurile dulci.
Sfatul bucătarului
Secretul unei peperonata delicioase: căliți ardeii la foc mediu spre mic, lăsându-le timp să își elibereze zaharurile naturale și să devină dulci și catifelați, fără a-i arde.
Apa de la paste este esențială: amidonul din ea se combină cu uleiul de măsline și sucul lăsat de roșii, creând un sos cremos și lucios care aderă impecabil la rigatoni.
20 min
Sub o oră
