Pasta e patate alla napoletana | Clasic italian cremos
(0)
35 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperiți clasicul napoletan suprem: paste rigatoni și cartofi fierți lent într-un singur vas cu soffritto aromat, roșii pasate și rozmarin, desăvârșite cu parmezan cremos. O mâncare caldă, catifelată și autentic italiană, gata în 35 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a bazei aromatice
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici și uniforme (aproximativ 1-1,5 cm). Tocați mărunt ceapa galbenă, morcovul și tulpina de țelină ramuri pentru a forma clasicul soffritto italian. Curățați și zdrobiți fin cățeii de usturoi.
Într-o cratiță adâncă sau o oală din fontă, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul și țelina, călindu-le timp de 5-6 minute până când se înmoaie și devin translucide. Adăugați usturoiul și rozmarinul, lăsându-le să își elibereze aromele timp de 1 minut.
Gătirea cartofilor și a pastelor (metoda One-Pot)
Adăugați cuburile de cartofi albi și roșiile pasate în oală. Amestecați bine pentru a învălui cartofii în arome, apoi turnați apă fierbinte sau supă clară cât să acopere cartofii cu aproximativ un deget. Condimentați cu sare de mare și piper negru măcinat. Acoperiți parțial și lăsați să fiarbă la foc domol timp de 15 minute, până când cartofii încep să se pătrundă.
Sfatul bucătarului
Secretul napoletan al cremozității: Fierberea pastelor direct în sosul cu cartofi (one-pot) permite amidonului să lege sosul în mod natural, fără a fi nevoie de smântână.
Pentru o notă rustică suplimentară, puteți adăuga în oală o coajă bine curățată de parmezan în timp ce fierb cartofii.
55 min
Rapid
