Tagliatelle cu sparanghel verde și lămâie | Gust autentic
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rapidă și aromată, gata în doar 15 minute. Tagliatellele al dente se îmbină armonios cu sparanghelul verde crocant tras la tigaie în unt și ulei de măsline, parfumate cu coajă fină de lămâie și parmezan maturat.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală bine tulpinile de sparanghel verde și rupe capetele lemnoase de la bază. Taie sparanghelul în bucăți oblice de aproximativ 3-4 cm, păstrând vârfurile întregi. Curăță și feliază subțire cățeii de usturoi. Rade fin coaja de la lămâie și stoarce sucul de la jumătate din ea.
Fierberea pastelor și gătirea legumelor
Pune la fiert o oală încăpătoare cu apă și o linguriță generoasă de sare. Când apa dă în clocot, adaugă tagliatellele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când devin al dente (cca. 6-7 minute). Înainte de scurgere, păstrează o cană din apa aromată în care au fiert pastele.
Între timp, încinge uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu. Adaugă feliile de usturoi și sotează-le 30 de secunde până când își eliberează aroma, fără să se rumenească. Pune bucățile de sparanghel (fără vârfuri) și sotează-le timp de 3-4 minute, apoi adaugă și vârfurile fragede pentru încă 2 minute, până când devin fragede și ușor crocante.
Sfatul bucătarului
Apa sărată și amidonoasă în care au fiert pastele este secretul unui sos perfect emulsionat și lucios, specific marilor bucătari italieni.
Pentru un plus de textură crocantă, poți presăra deasupra o mână de muguri de pin ușor rumeniți într-o tigaie uscată.
20 min
Sub o oră
