Fusilli din Basilicata cu cârnați și ciuperci
(0)
30 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă autentică de paste din regiunea Basilicata, care îmbină aromele rustice ale cârnaților picanți cu textura fină a ciupercilor Pleurotus Eryngii și gustul intens al brânzei Pecorino. Un preparat rapid, plin de caracter, ideal pentru o cină savuroasă în stil italian.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bazei
Într-o tigaie mare, rumeniți pancetta tăiată în fâșii longitudinale împreună cu ciupercile tăiate în sferturi sau optimi, în funcție de mărime.
Îndepărtați membrana cârnaților, mărunțiți carnea și adăugați-o în tigaie împreună cu un cățel de usturoi întreg (pe care îl veți scoate după puțin timp). Sărați ușor și stingeți totul cu aproximativ 100 ml de vin roșu.
Finalizarea preparatului
Fierbeți pastele al dente în apă cu sare. Între timp, adăugați în tigaie pătrunjelul tocat mare și coaja de lămâie. Adăugați pastele fierte peste sos și amestecați totul timp de un minut pentru a întrepătrunde aromele.
Sfatul bucătarului
Folosiți o brânză Pecorino Sardo maturo pentru un gust autentic și intens.
20 min
Sub o oră
