Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 400 g de paste fusilli
- 100 g de ciuperci Pleurotus Eryngii
- 350 g de cârnați cu boia
- 100 g de pancetta feliată
- 100 ml de vin roșu sec
- 100 g de brânză Pecorino Sardo
- 10 g de pătrunjel verde proaspăt
- 5 g de coajă de lămâie BIO rasă
- 20 ml de ulei de măsline extra virgin
- 7 g de usturoi proaspăt (1 cățel)
- 5 g de sare de masă iodată
Pregătirea bazei
- 1Într-o tigaie mare, rumeniți pancetta tăiată în fâșii longitudinale împreună cu ciupercile tăiate în sferturi sau optimi, în funcție de mărime.
- 2Îndepărtați membrana cârnaților, mărunțiți carnea și adăugați-o în tigaie împreună cu un cățel de usturoi întreg (pe care îl veți scoate după puțin timp). Sărați ușor și stingeți totul cu aproximativ 100 ml de vin roșu.
Finalizarea preparatului
- 1Fierbeți pastele al dente în apă cu sare. Între timp, adăugați în tigaie pătrunjelul tocat mare și coaja de lămâie. Adăugați pastele fierte peste sos și amestecați totul timp de un minut pentru a întrepătrunde aromele.
- 2Dacă este necesar, adăugați puțină apă de la fierberea pastelor. Stropiți cu puțin ulei de măsline și radeți brânza Pecorino direct în tigaie. Serviți imediat, presărând restul de brânză rasă deasupra fiecărei porții.
Tip
Folosiți o brânză Pecorino Sardo maturo pentru un gust autentic și intens.
Sezamo
Pentru un gust și mai intens, puteți folosi apa în care au fiert pastele pentru a crea un sos mai cremos în tigaie, înainte de a adăuga brânza Pecorino.