Paste cu gulie rumenită și parmezan | Savoarea Italiei
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană ingenioasă de toamnă în care gulia crocantă este rumenită la tigaie cu usturoi, unt și fulgi de chili, apoi învăluită într-un sos mătăsos de parmezan și combinată cu paste rigatoni al dente. Un preparat vegetarian rapid, reconfortant și surprinzător de aromat.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță guliile de coajă și taie-le în cubulețe mici sau fâșii subțiri (julienne) de dimensiuni egale, pentru a se găti uniform. Toacă mărunt cățeii de usturoi și frunzele proaspete de pătrunjel.
Pune la fiert o oală încăpătoare cu multă apă. Când dă în clocot, adaugă sarea de mare și fierbe pastele rigatoni conform instrucțiunilor de pe pachet, până când sunt al dente. Păstrează o cană din apa aromată în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Rumenirea guliei și sosul
Într-o tigaie mare și adâncă, încălzește uleiul de măsline extra virgin împreună cu jumătate din cantitatea de unt la foc mediu. Adaugă cubulețele de gulie și gătește-le timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie și prind o crustă rumenă, ușor caramelizată.
Sfatul bucătarului
Nu arunca apa în care au fiert pastele! Amidonul din apă, combinat cu untul și parmezanul ras la foc stins, creează o emulsie catifelată și autentic italiană fără a fi nevoie de smântână.
Dacă gulia are și frunze fragede interioare, spală-le bine, toacă-le mărunt și adaugă-le în tigaie în ultimele 2 minute de călire alături de usturoi pentru o notă proaspătă și un plus de culoare.
65 min
Sub o oră
