Gnocchi de dovleac cu salvie

Pregătirea dovleacului

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 200°C. Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Tăiați dovleacul în felii de aproximativ 2 cm grosime și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropiți dovleacul cu puțin ulei de măsline și coaceți-l timp de 15-20 de minute până când devine moale. Lăsați-l să se răcească complet.
• 2
  Cântăriți 350 g de dovleac copt pentru rețetă. Restul poate fi păstrat la frigider pentru alte preparate timp de câteva zile.

Prepararea aluatului și formarea gnocchi-lor

• 1
  Transformați dovleacul copt în piure folosind un blender. Adăugați oul, făina de spelta, parmezanul ras și sarea. Frământați până obțineți un aluat compact. Presărați făină pe suprafața de lucru. Împărțiți aluatul în mai multe părți și rulați fiecare parte sub formă de cilindru subțire, apoi tăiați-l în bucățele mici. Dacă aluatul este lipicios, mai adăugați puțină făină. Folosiți spatele unei furculițe pentru a crea modelul clasic de gnocchi pe fiecare bucată.

Gătirea și servirea

• 1
  Într-o tigaie încăpătoare, topiți untul și prăjiți scurt frunzele de salvie până devin ușor crocante și aromate.
• 2
  Într-o oală mare, aduceți la fierbere 2,5 litri de apă cu sare. Când apa clocotește, reduceți ușor focul și adăugați jumătate din cantitatea de gnocchi. Fierbeți timp de aproximativ 3 minute (până când se ridică la suprafață). Scoateți-i cu o spumieră și repetați procesul pentru restul de gnocchi.
• 3
  Transferați gnocchi scurși în tigaia cu unt și salvie și amestecați ușor pentru a-i acoperi uniform. Serviți imediat. Acești gnocchi sunt excelenți și ca garnitură pentru somon la cuptor sau piept de pui.