Penne cu andive sotate și măsline | Savoarea Italiei
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Paste rapide și savuroase cu andive crocante sotate delicat în ulei de măsline aromat cu usturoi și fulgi picanți de chili, completate perfect de măsline negre aromate și parmezan din belșug. O cină italiană autentică gata în doar 25 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea pastelor și a legumelor
Pune la fiert o oală încăpătoare cu multă apă și adaugă sare de mare din belșug când dă în clocot. Fierbe pastele penne conform instrucțiunilor de pe ambalaj până sunt al dente. Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Spală andivele, taie cotorul mai tare și taie frunzele pe lungime în fâșii late de circa 2 cm. Curăță cățeii de usturoi și taie-i în felii subțiri. Taie măslinele negre fără sâmburi în jumătăți sau rondele.
Sotarea și asamblarea sosului
Într-o tigaie adâncă și încăpătoare, toarnă uleiul de măsline extra virgin și încinge-l la foc mediu. Adaugă feliile de usturoi și fulgii de chili, călindu-le timp de 1 minut până când uleiul devine intens aromat, având grijă să nu arzi usturoiul.
Sfatul bucătarului
Pentru a atenua gustul specific ușor amărui al andivelor, îndepărtează miezul conic de la baza fiecărei andive înainte de feliere și lasă-le să se rumenească bine în tigaie — căldura intensă caramelizează zaharurile naturale și conferă o dulceață irezistibilă.
Nu uita de apa de la paste: amidonul eliberat în timpul fierberii este secretul unui sos cremos care leagă impecabil uleiul de măsline și parmezanul ras de suprafața pastelor penne.
65 min
Sub o oră
