Tagliatelle cu ciuperci de pădure | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică gata în 20 de minute: tagliatelle învăluite într-o emulsie fină de ciuperci de pădure rumenite în unt și ulei de măsline, aromate cu usturoi, pătrunjel și parmezan.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță ciupercile de pădure cu o lavetă umedă sau o periuță fină, apoi taie-le în felii potrivit de groase. Zdrobește și toacă mărunt cei 3 căței de usturoi, iar pătrunjelul proaspăt toacă-l fin.
Pune la fiert o oală încăpătoare cu 4 litri de apă și adaugă sarea de mare când apa dă în clocot.
Gătirea pastelor și a ciupercilor
Adaugă tagliatellele în apa clocotită și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până sunt al dente (aproximativ 7-8 minute). Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Sfatul bucătarului
Secretul pastelor italiene este emulsia: apa cu amidon în care au fiert pastele, combinată cu untul rece, transformă sucurile ciupercilor într-un sos cremos fără a fi nevoie de smântână.
Nu spăla ciupercile sub jet abundent de apă, deoarece vor absorbi lichid și nu se vor rumeni frumos în tigaie. Șterge-le delicat cu un șervet umed.
20 min
Sub o oră
