Spaghetti all'Assassina | Paste crocante din Bari
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
Descoperă rețeta autentică de Spaghetti all'Assassina din Puglia: spaghete gătite direct în tigaie cu bulion picant de roșii și rumenite până devin irezistibil de crocante și aromate.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bulionului de roșii
Într-o cratiță, combină 700 ml de apă cu 150 g de passata de roșii și 50 g de pastă de tomate. Adaugă o jumătate de linguriță de sare de mare și adu amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu. Menține acest bulion aromat cald pe parcursul gătirii.
Rumenirea bazei aromate și a pastelor
Într-o tigaie mare din fontă sau o tigaie antiaderentă adâncă, toarnă 50 ml de ulei de măsline extra virgin. Adaugă cei 3 căței de usturoi tăiați felii subțiri și ardeiul iute tocat mărunt. Călește la foc mediu timp de 1-2 minute până când aromele se eliberează fără a arde usturoiul.
Toarnă restul de 150 g de passata de roșii direct în tigaie și las-o să sfârâie 1 minut. Așază spaghetele crude direct în tigaie, distribuindu-le uniform pe fundul tigăii.
Sfatul bucătarului
Secretul autentic pentru Spaghetti all'Assassina este tigaia din fontă sau o tigaie groasă, care permite caramelizarea intensă a pastelor fără a le arde amar.
Ajustează cantitatea de ardei iute după preferință — în Bari, acest preparat este renumit pentru gustul său puternic și picant.
55 min
Sub o oră
