Tagliatelle cu măcriș proaspăt și parmezan | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică, rapidă și elegantă, ce pune în valoare prospețimea măcrișului. Aciditatea citrică naturală a frunzelor de măcriș se împletește perfect cu dulceața untului topit și savoarea sărată a parmezanului maturat, îmbrăcând tagliatellele într-un sos mătăsos și proaspăt, gata în doar 20 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătire și fierbere
Fierbeți pastele tagliatelle într-o oală încăpătoare cu apă clocotită și sare, respectând timpul indicat pe pachet până devin al dente (aproximativ 7-8 minute). Înainte de a le scurge, păstrați o cană (cca. 150 ml) din apa amidonoasă în care au fiert pastele.
Spălați bine frunzele de măcriș proaspăt sub jet de apă rece, zvântați-le cu atenție într-un prosop de bucătărie și îndepărtați codițele mai fibroase. Tăiați frunzele în fâșii late.
Curățați cățeii de usturoi și feliați-i foarte fin.
Sfatul bucătarului
Nu gătiți măcrișul prea mult timp: frunzele sale fragede au nevoie de doar 60-90 de secunde în tigaie pentru a-și păstra culoarea verde vibrantă și nota citrică distinctă.
Apa în care au fiert pastele este secretul unei texturi desăvârșite: amidonul din apă se leagă cu untul topit și parmezanul, formând un sos incredibil de cremos fără a fi nevoie de smântână.
60 min
Sub o oră
