Timballo de vinete | Savoarea Siciliei la cuptor
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O capodoperă a bucătăriei siciliene: felii fine de vinete rumenite la cuptor care îmbracă o umplutură savuroasă de paste penne, sos aromat de roșii cu busuioc, mozzarella cremoasă și parmezan. Un preparat spectaculos și reconfortant pentru mesele de toamnă.
Metodă de preparare
Pregătirea vinetelor și a sosului
Spălați vinetele și tăiați-le pe lungime în felii subțiri de aproximativ 5 mm. Așezați feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu 20 ml de ulei de măsline, presărați puțină sare de mare și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute, până devin moi și ușor rumenite.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți restul de 20 ml de ulei de măsline și căliți cățeii de usturoi zdrobiți timp de 1 minut, până își eliberează aroma. Adăugați roșiile pasate, asezonați cu sare de mare și piper negru măcinat, apoi lăsați sosul să fiarbă la foc domol timp de 10-12 minute. La final, adăugați frunzele rupte de busuioc proaspăt.
Fierberea pastelor și asamblarea
Fierbeți pastele penne în apă clocotită cu sare cu 2 minute mai puțin decât timpul indicat pe pachet, pentru a rămâne foarte al dente. Scurgeți pastele și amestecați-le imediat cu sosul de roșii aromat, cubulețele de mozzarella fresca și jumătate din cantitatea de parmezan ras.
Sfatul bucătarului
Lăsați timballo-ul să se răcorească cel puțin 10-15 minute după coacere înainte de a-l răsturna; acest pas este esențial pentru ca compoziția să se așeze și feliile să își păstreze forma perfectă la tăiere.
Pastele trebuie fierte foarte al dente (chiar cu 2-3 minute mai puțin decât timpul recomandat), deoarece își vor continua gătirea în cuptor absorbind sosul bogat de roșii.
45 min
Sub o oră
