Fettuccine cu andive braizate și unt de salvie | Clasic italian rafinat
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică și rafinată de paste lungi cu andive caramelizate ușor în unt rumenit cu frunze crocante de salvie proaspătă, usturoi și parmezan fin. O combinație tomnatică elegantă, gata în doar 25 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați andivele de frunzele exterioare veștejite, tăiați-le în sferturi pe lungime și apoi feliați-le în fâșii late. Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i ușor. Spălați și uscați bine frunzele de salvie proaspătă.
Puneți la fiert o oală încăpătoare cu multă apă și sare de mare pentru paste.
Prepararea sosului și caramelizarea andivelor
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline extra virgin și 40 g din cantitatea de unt la foc mediu. Adăugați frunzele de salvie și lăsați-le să se prăjească 1-2 minute până devin crocante și parfumate, apoi scoateți jumătate din ele pe o farfurie pentru decor.
Sfatul bucătarului
Tăiați baza amară a andivelor dacă preferați o aromă mai dulce și blândă, iar secretul emulsiei cremoase este amidonul din apa pastelor combinat cu untul rece la final.
65 min
Sub o oră
