Spaghette bolognese vegane

Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa tocată până devine translucidă.

Adaugă morcovul, dovlecelul și ardeiul roșu tocate. Călește-le pentru puțin timp, până încep să se înmoaie. Apoi adaugă usturoiul mărunțit și sotează încă un minut.

Adaugă roșiile tocate, lintea hidratată și pasta de roșii; pune un strop de apă dacă este nevoie. Acoperă și lasă să fiarbă încet aproximativ o oră (sau până când lintea și legumele sunt moi), amestecând din când în când și adăugând apă dacă sosul devine prea gros.