Spaghete cu sos de ardei copți și pesmet aromat

Pregătirea legumelor coapte

• 1
  Spălați ardeii și așezați-i pe o tavă de copt. Adăugați căpățâna de usturoi tăiată la un capăt și stropiți totul cu puțin ulei de măsline.
• 2
  Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de aproximativ 30 de minute, întorcând ardeii ocazional, până când devin moi și coaja se rumenește (chiar cu pete negre).
• 3
  Puneți ardeii fierbinți imediat într-un bol și acoperiți-i strâns cu folie alimentară pentru a se „aburi” – acest pas va face curățarea mult mai ușoară.
• 4
  După 5-10 minute, scoateți ardeii, îndepărtați cotoarele, semințele și pielița.
• 5
  Scoateți cățeii de usturoi copți din coajă și mixați-i împreună cu ardeii curățați până obțineți un sos fin și omogen.

Gătirea pastelor și finalizarea sosului

• 1
  Fierbeți spaghetele în apă cu multă sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt „al dente”. Păstrați puțin din apa în care au fiert.
• 2
  Transferați sosul de ardei într-o tigaie încăpătoare și începeți să-l încălziți. Adăugați sare, frunzele de cimbru și oregano după gust.
• 3
  Adăugați mascarpone și amestecați până se topește complet în sos. Condimentați cu piper negru proaspăt măcinat.
• 4
  Scurgeți pastele și adăugați-le în tigaia cu sos. Amestecați bine timp de 30 de secunde pe foc, adăugând puțină apă de la paste dacă sosul este prea dens.

Pregătirea pesmetului și servirea

• 1
  Într-un blender mic sau robot de bucătărie, măcinați parmezanul (sau pecorino) împreună cu pesmetul și puțin cimbru. Dacă pesmetul nu este destul de crocant, îl puteți rumeni scurt într-un tigaie uscată înainte.
• 2
  Serviți spaghetele fierbinți, presărate generos cu pesmetul aromat, ierburi proaspete și un plus de piper negru.