Penne cu gulie caramelizată și salvie crocantă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare italiană surprinzătoare și plină de savoare: penne rigate al dente învăluite într-un sos mătăsos de unt nucat, usturoi aromat, gulie dulce caramelizată și frunze crocante de salvie, desăvârșite cu parmezan fin.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță guliile de coajă și taie-le mai întâi în felii subțiri, apoi în bastonașe fine. Toacă usturoiul mărunt și alege frunzele proaspete de salvie, ștergându-le ușor dacă sunt umede.
Fierberea pastelor
Pune o oală încăpătoare cu multă apă la fiert. Când apa dă în clocot, adaugă sarea de mare și toarnă pennele. Fierbe-le cu 2 minute mai puțin decât timpul de pe pachet, pentru a le păstra al dente. Păstrează o cană din apa fierbinte înainte de a le scurge.
Caramelizarea guliei și aroma de salvie
Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și jumătate din cantitatea de unt la foc mediu. Pune bastonașele de gulie și gătește-le timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până când prind o culoare rumenă aurie și își dezvoltă dulceața naturală.
Sfatul bucătarului
Taie gulia în bastonașe de grosime egală pentru a se carameliza uniform la exterior, menținând în același timp o textură proaspătă și fragedă la interior.
Apa amidonoasă de la paste este esențială pentru a lega untul și parmezanul într-un sos mătăsos care aderă perfect pe penne rigate.
20 min
Sub o oră
