Pasta e Fagioli | Clasic italian rapid cu fasole albă și rozmarin
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O interpretare rapidă și reconfortantă a celebrului preparat toscan Pasta e Fagioli, gata în doar 25 de minute. Pastele fusilli sunt fierte direct într-un sos bogat de fasole Cannellini aromată cu rozmarin proaspăt, usturoi rumenit și ulei de măsline extra virgin, rezultând o textură incredibil de cremoasă, desăvârșită la final cu parmezan fin ras.
Ingrediente
Metodă de preparare
Baza aromată
Într-o cratiță adâncă sau tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați cățeii de usturoi tăiați felii subțiri, crenguțele întregi de rozmarin și fulgii de chili. Căliți timp de 1-2 minute până când usturoiul devine ușor auriu și își eliberează aroma, având grijă să nu îl ardeți.
Adăugați pasta de tomate și căliți-o timp de 1 minut pentru a-și intensifica dulceața. Adăugați fasolea Cannellini scursă și clătită. Cu o furculiță sau o lingură de lemn, zdrobiți aproximativ jumătate din boabele de fasole direct pe fundul cratiței – acest truc simplu va conferi sosului o cremozitate catifelată fără a adăuga smântână.
Fierberea pastelor
Turnați supa caldă de legume peste amestecul de fasole și aduceți la punctul de fierbere. Asezonează cu sare de mare și piper negru măcinat. Scoateți crenguțele tari de rozmarin.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură autentică toscană, zdrobirea unei părți din fasole direct în cratiță este esențială – amidonul din fasole combinat cu cel din paste creează un sos catifelat fără adaos de lactate.
Puteți păstra eventualele resturi la frigider într-un recipient etanș timp de până la 2 zile. La reîncălzire, adăugați câteva linguri de apă caldă sau supă, deoarece pastele vor continua să absoarbă lichidul.
65 min
Sub o oră
