Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 300 g de piept de pui
- 1 lingură de ulei de măsline
- 200 g de ciuperci champignon brune
- 1 cățel de usturoi
- 150 g de orez Arborio pentru risotto
- 1 lingură de oțet de vin alb
- 50 ml de smântână pentru gătit 12% grăsime
- 5 g de arpagic verde proaspăt
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 1 praf de piper negru măcinat
- 800 ml de apă plată
Mod de preparare
- 1Preîncălziți cuptorul la 180 °C și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
- 2Condimentați pieptul de pui cu sare și piper. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline și sotați carnea la foc mediu timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați puiul în tavă și coaceți-l timp de 15–20 minute la 180 °C, apoi tăiați-l în felii subțiri.
- 3Între timp, puneți ciupercile (tăiate felii) în aceeași tigaie în care ați rumenit puiul. Sărați-le, adăugați usturoiul tocat și sotați la foc mediu spre mare timp de 4–5 minute, până când ciupercile lasă apă și se înmoaie. Transferați-le într-un bol și lăsați-le deoparte.
- 4Puneți din nou tigaia pe foc, adăugați orezul și sotați-l aproximativ 2 minute la foc mediu. Stingiți cu oțetul de vin alb și adăugați aproximativ 300 ml de apă. Gătiți timp de 20–25 minute la foc mediu, adăugând treptat restul de apă (câte 100–200 ml o dată), pe măsură ce lichidul este absorbit, până când orezul este gata. La final, turnați smântâna pentru gătit și mai fierbeți 1–2 minute la foc mic.
- 5Serviți risotto-ul cald, așezând deasupra feliile de pui și presărând arpagicul verde tocat fin.
Tip
Pentru un gust și mai intens, puteți înlocui apa cu o supă de pui clară.
Sezamo
Pentru un risotto perfect, adăugați apa (sau supa) treptat și amestecați constant pentru a elibera amidonul din orez, obținând astfel acea textură cremoasă specifică. Arpagicul verde adăugat la final oferă o notă de prospețime care echilibrează perfect bo