Lasagna de vinete parmigiana

Name: Lasagna de vinete parmigiana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 250 g de foi de lasagna; 1 kg de vinete (cca. 2 bucăți mari); 800 g de roșii tăiate în conservă; 100 g de parmezan ras; 125 g de mozzarella brânză; 150 ml de vin roșu Chianti; 35 g de usturoi (cca. 5 căței mari); 100 g de ceapă galbenă (1 bucată medie); 2 linguri de oregano uscat; 2 mâini de busuioc proaspăt; 500 ml de lapte semidegresat; 40 g de făină albă de grâu; 40 g de unt nesărat; 1 praf de nucșoară măcinată; 2 foi de dafin; 3 linguri de ulei de măsline extravirgin; 1 linguriță de sare fină de masă; 1 linguriță de piper negru măcinat

6 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

250 g de foi de lasagna
1 kg de vinete (cca. 2 bucăți mari)
800 g de roșii tăiate în conservă
100 g de parmezan ras
125 g de mozzarella brânză
150 ml de vin roșu Chianti
35 g de usturoi (cca. 5 căței mari)
100 g de ceapă galbenă (1 bucată medie)
2 linguri de oregano uscat
2 mâini de busuioc proaspăt
500 ml de lapte semidegresat
40 g de făină albă de grâu
40 g de unt nesărat
1 praf de nucșoară măcinată
2 foi de dafin
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță de sare fină de masă
1 linguriță de piper negru măcinat

Pregătirea vinetelor

1
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Spălați vinetele și tăiați-le în rondele de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Ungeți-le pe ambele părți cu ulei de măsline, condimentați cu piper și presărați oregano uscat. Așezați rondelele de vinete pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și dați-le la cuptor pentru 40 de minute. Întoarceți-le la jumătatea timpului. După coacere, presărați-le cu sare.

Prepararea sosului de roșii

1
Tăiați ceapa mărunt și usturoiul în felii subțiri. Într-o tigaie, încingeți 2 linguri de ulei de măsline și căliți ceapa până devine aurie, apoi adăugați usturoiul. Sotați împreună timp de 2 minute. Adăugați roșiile tăiate și aduceți la punctul de fierbere. Condimentați cu sare și piper. Turnați vinul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când lichidul în exces se evaporă. La final, încorporați o mână de busuioc tocat.

Prepararea sosului beșamel

1
Între timp, pregătiți sosul beșamel. Într-o cratiță, topiți untul și adăugați făina. Amestecați continuu timp de un minut pentru a găti făina. Turnați laptele treptat, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați foile de dafin, nucșoara, sarea și piperul. Gătiți amestecând ocazional timp de aproximativ 10 minute, până când sosul capătă consistența unei budinci. Scoateți foile de dafin, apoi încorporați 2/3 din parmezan și o mână de busuioc tocat. Păstrați câteva frunze pentru decor.

Asamblarea și coacerea

1
Acum că toate componentele sunt gata, puteți începe asamblarea. Într-o formă termorezistentă de aproximativ 20x30 cm, așezați un prim strat format din 1/3 din vinetele coapte, apoi întindeți 1/3 din amestecul de roșii. Așezați un strat de foi de lasagna, peste care întindeți 1/3 din sosul beșamel. Repetați acest procedeu de încă 2 ori. Peste ultimul strat de beșamel, presărați parmezanul rămas și așezați deasupra felii de mozzarella. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și dați la cuptor pentru 50 de minute. La jumătatea timpului, scoateți folia pentru a lăsa brânza să se rumenească și să devină crocantă. După coacere, decorați cu frunze proaspete de busuioc.

Tip

Nu faceți economie la vin. Folosiți un vin de calitate, pe care l-ați bea cu plăcere. Restul de vin Chianti poate fi servit alături de lasagna, aromele lor completându-se excelent.

Sezamo

Serviți lasagna fierbinte, decorată cu frunze proaspete de busuioc. Se potrivește de minune cu un pahar de vin roșu Chianti, același pe care l-ați folosit la prepararea sosului.