Risotto cu ardei copți și mozzarella

Instrucțiuni

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Spălați ardeii, puneți-i într-o tavă de copt și introduceți-i în cuptor. Coaceți-i timp de aproximativ 20 de minute, până când coaja începe să se înnegrească pe alocuri.
• 2
  Transferați ardeii copți într-un bol, acoperiți-l cu folie alimentară sau puneți-i într-o pungă de plastic închisă pentru a se înăbuși. Lăsați-i să se răcească complet; acest proces va face curățarea mult mai ușoară.
• 3
  După ce s-au răcit, curățați ardeii de coajă și îndepărtați semințele. Puteți fie să tăiați ardeii mărunt, fie să îi mixați cu puțin ulei de măsline până obțineți un piure fin.
• 4
  Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Într-o tigaie încăpătoare, topiți untul împreună cu puțin ulei de măsline și căliți ceapa și usturoiul la foc mediu până când devin translucide.
• 5
  Adăugați orezul Arborio în tigaie și căliți-l timp de 1-2 minute, amestecând constant. Turnați vinul alb și lăsați-l să se evapore complet.
• 6
  Începeți să adăugați supa de legume fierbinte, polonic cu polonic, doar cât să acopere orezul. Așteptați ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic, amestecând frecvent pentru a elibera amidonul.
• 7
  Asezonați cu sare și piper. Continuați procesul până când orezul este gătit „al dente”. În acest moment, încorporați restul de unt și ardeii pregătiți (tocați sau piure).
• 8
  La final, adăugați parmezanul ras și amestecați bine pentru cremozitate. Prăjiți nucile caju într-o tigaie uscată și tocați-le grosier. Rupeți mozzarella în bucățele. Serviți risotto-ul cald, decorat cu busuioc proaspăt, mozzarella și nucile caju crocante.