Spaghetti alla Carrettiera | Clasic italian cu ciuperci și roșii
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Un preparat clasic din bucătăria italiană rustică, Spaghetti alla Carrettiera îmbină ciupercile rumenite la foc iute cu roșii dulci, usturoi aromat și un strop de chili. Rapid, autentic și plin de gust mediteranean.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați ciupercile champignon cu un șervețel umed și tăiați-le în felii potrivit de groase. Curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt. Spălați pătrunjelul proaspăt și tocați-l fin.
Prepararea sosului Carrettiera
Într-o tigaie adâncă și încăpătoare, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și fulgii de chili, lăsându-le să își elibereze aroma timp de aproximativ 1 minut, având grijă să nu ardeți usturoiul.
Adăugați ciupercile feliate în tigaie și măriți focul. Rumiți-le timp de 6–8 minute până când își lasă apa și devin frumos aurii. Condimentați cu un praf de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos extrem de mătăsos, nu săriți peste apa amidonoasă în care au fiert pastele; emulsionează minunat uleiul de măsline și sosul de roșii.
Dacă doriți un plus de aromă rustică romană, puteți înlocui o parte din parmezan cu Pecorino Romano ras.
65 min
Sub o oră
