Tagliatelle cu spanac baby și parmezan | Clasic italian rapid
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
Paste delicate tagliatelle învăluite într-un sos mătăsos de unt, usturoi aromat și spanac baby proaspăt, desăvârșite cu parmezan din belșug și o notă proaspătă de lămâie. Un preparat vegetarian autentic italian, gata în doar 15 minute.
Metodă de preparare
Pregătirea pastelor și aromelor
Fierbeți pastele tagliatelle într-o oală încăpătoare cu multă apă clocotită și sare, respectând timpul indicat pe pachet până devin al dente (aproximativ 7-8 minute). Păstrați o cană (cca 150 ml) din apa în care au fiert pastele înainte de a le strecura.
Între timp, curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în felii subțiri. Spălați bine lămâia și radeți fin coaja galbenă, apoi tăiați-o în jumătate pentru suc.
Gătirea sosului și servirea
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți la foc mediu uleiul de măsline și untul. Adăugați feliile de usturoi și fulgii de chili, călind totul timp de 1 minut până când usturoiul devine aromat și ușor auriu, având grijă să nu îl ardeți.
Sfatul bucătarului
Apa de la fierberea pastelor conține amidon prețios care leagă grăsimea din unt și ulei cu parmezanul, creând un sos lucios și mătăsos fără a fi nevoie de smântână.
Nu gătiți spanacul baby în exces; el trebuie doar să se ofilească ușor în untul aromat pentru a-și păstra culoarea verde vibrantă și prospețimea.
65 min
Sub o oră
