Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Pentru gnocchi
- 500 g de dovleac Hokkaido copt
- 200 g de făină 000
- 1 praf de nucșoară măcinată
- 1 praf de sare
Pentru sos și servire
- 50 g de unt Ghee
- 1 mână de frunze de salvie proaspătă
- 1 bucată de ardei iute roșu proaspăt
- 2 căței de usturoi
- 30 g de parmezan ras
- 1 praf de piper alb măcinat
Pregătirea aluatului
- 1Taie dovleacul Hokkaido în jumătate, scoate semințele și coace-l în cuptor la 200°C până când devine moale (aproximativ 45-60 de minute). Lasă-l să se răcească, apoi scoate miezul și pasează-l fin.
- 2Într-un bol, amestecă piureul de dovleac cu făina, sarea și nucșoara. Frământă rapid un aluat omogen, dar ai grijă să nu îl lucrezi prea mult, pentru ca gnocchi să rămână pufoși. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină.
Formarea și fierberea gnocchi-lor
- 1Împarte aluatul în mai multe bucăți și rulează-le sub formă de rulouri subțiri. Taie rulourile în bucățele de aproximativ 2 cm. Poți folosi o furculiță pentru a le da forma clasică cu dungi.
- 2Fierbe gnocchi în apă clocotită cu sare. Sunt gata imediat ce se ridică la suprafață (aproximativ 2-3 minute). Scoate-i cu o spumieră.
Finalizarea sosului și servirea
- 1Într-o tigaie încăpătoare, topește untul Ghee. Adaugă frunzele de salvie, usturoiul feliat subțire și ardeiul iute tocat (fără semințe, dacă preferi mai puțin iute). Călește-le până când salvia devine ușor crocantă și untul capătă o aromă deosebită.
- 2Adaugă gnocchi fierți direct în tigaie și amestecă-i ușor pentru a fi acoperiți de sosul aromat. Condimentează cu piper alb.
- 3Servește gnocchi imediat, presărați cu parmezan ras din abundență.
Tip
Dacă dovleacul este foarte zemos după coacere, îl poți scurge într-un tifon înainte de a-l pasa, pentru a folosi mai puțină făină în aluat.
